Bigos z kiszonej kapusty

Do bigosu najlepiej dodać pieczeń. Jeśli akurat macie pieczone mięso to bedzie idealnie do bigosu.

Składniki:

•  2 kg dobrej kapusty kiszonej
•  250 g karkówki
•  250 g łopatki
•  100 g boczku wędzonego
•  2 kiełbasy śląskie
•  3 grzybki suszone
•  2 śliwki suszone
•  2 cebule
•  3 listki laurowe
•  kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu całego
•  smalec do smażenia cebuli i mięsa (ok.100g)
•  sól,pieprz,papryka ostra i słodka

Przygotowanie :

Kapustę opłukać, pokroić na mniejsze kawałki.
Wrzucić kapustę do garnka,zalać wodą,aby przykryła kapustę. Zagotować i odlać wodę. Do kapusty wlać ok. 1 szklankę wody. Dodać ziele angielskie,pieprz,liscie laurowe, grzybki i śliwki.  
Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać smalec i zeszklić cebulę.Wrzucić do kapusty.
Karkówkę i łopatkę umyć i pokroić w kostkę.
Boczek i kiełbasę  pokroić w kostkę.
Na patelni (tej samej,na której była smażona cebula) dodać smalec i smażyć na rumiano : karkówkę,łopatkę,boczek i kiełbasę.  Usmażone mięso dorzucić do kapusty z przyprawami .  Dusić ok. 1 godzinę. Dodać sól,pieprz i paprykę.
Gotować jeszcze 1 godzinę. Zimny bigos schować do lodówki.
Następnego dnia gotować jeszcze raz 1 godzinę. Bigos jest gotowy :)